Bouillie de bananes plantains vertes à la mousse de mer (végane)

Certains matins appellent un smoothie. D’autres, surtout lorsque l’air de Toronto commence à se rafraîchir, appellent quelque chose de chaud dans un bol que l’on peut tenir à deux mains. Si vous avez grandi dans une famille jamaïcaine ou si vous avez eu une tante jamaïcaine, vous savez probablement exactement de quel bol nous parlons : la bouillie de bananes plantains vertes.

Elle est épaisse, délicatement épicée, légèrement sucrée et rassasiante, de sorte qu’elle vous accompagne bien au-delà du déjeuner. Traditionnellement, elle est préparée avec des bananes plantains vertes râpées ou mixées, cuites lentement avec du lait, de la cannelle, de la muscade et de la vanille, et souvent agrémentée d’un tourbillon de lait concentré. Notre version en conserve l’essence tout en étant entièrement végétale, avec une cuillerée de gel d’algues marines incorporée à la fin.

Pourquoi la banane plantain verte mérite sa place dans votre rotation de petits-déjeuners

Les bananes plantains vertes font partie de ces aliments qui nourrissent des familles dans toute la Caraïbe, en Afrique de l’Ouest et en Amérique latine depuis des générations. Amylacées et consistantes, elles ressemblent davantage à une pomme de terre qu’à une banane lorsqu’elles sont immatures, et deviennent crémeuses et onctueuses lorsqu’elles sont mixées et cuites à feu doux et lent.

Les bananes plantains figurent également dans le guide nutritionnel du Dr Sebi, ce qui explique en partie pourquoi nous les aimons. Son approche reposait sur des aliments végétaux entiers et non hybrides, consommés le plus près possible de leur état naturel, et une humble banane plantain s’inscrit parfaitement dans cette vision. Vous commencez votre journée avec un véritable aliment que vous pouvez reconnaître, et non avec une boîte de quelque chose dont la liste d’ingrédients nécessite un dictionnaire.

Quelques raisons supplémentaires de faire de ce plat un incontournable :

• C’est économique. Deux bananes plantains vertes nourrissent trois ou quatre personnes.
• Cela se conserve. Préparez une casserole le lundi et réchauffez-la tout au long de la semaine avec un peu de lait végétal.
• C’est naturellement sans produits laitiers et sans gluten lorsque vous utilisez un lait végétal.
• C’est un goût de chez soi pour tant de personnes de notre communauté, et une introduction chaleureuse pour tous ceux qui découvrent le petit-déjeuner caribéen.

Bouillie de bananes plantains vertes au gel d’algues marines

Pour 3 à 4 personnes · Environ 25 minutes

Ingrédients

• 2 grandes bananes plantains vertes (fermes, à la peau entièrement verte)
• 1 tasse d’eau, pour le mixage
• 3 tasses de lait végétal non sucré (du lait de chanvre ou de noix de cajou maison fonctionne à merveille ; recette ci-dessous)
• 1 pincée de sel marin
• ¼ de c. à c. de clous de girofle moulus ou 2 clous de girofle entiers
• Facultatif, pour la saveur classique : 1 bâton de cannelle et une pincée de muscade râpée
• 2 à 3 c. à s. de sirop d’agave ou de sirop de dattes, selon votre goût
• 2 à 4 c. à s. de gel d’algues marines Sunday Moss (les versions OG ou Mangue sont délicieuses ici)

Préparation

1. Préparez les bananes plantains. Coupez les deux extrémités, incisez la peau dans le sens de la longueur et retirez-la. La peau de la banane plantain verte est coriace, alors glissez votre pouce en dessous. Coupez la chair en morceaux.
2. Mixez. Ajoutez la banane plantain et 1 tasse d’eau dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une consistance parfaitement lisse, comme une pâte épaisse.
3. Chauffez le lait. Dans une casserole moyenne, portez le lait végétal, le sel et les épices à un frémissement doux à feu moyen.
4. Incorporez le mélange. Versez lentement le mélange de bananes plantains dans la casserole tout en fouettant constamment. C’est cette étape qui évite les grumeaux, alors ne vous éloignez pas.
5. Cuisez à feu doux et lent. Baissez le feu et continuez à remuer pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la bouillie soit épaisse, brillante et ne présente plus de goût cru ou farineux. Ajoutez un peu plus de lait si elle devient trop épaisse.
6. Terminez la cuisson. Retirez les épices entières, puis incorporez l’édulcorant et votre gel d’algues marines. Ajouter le gel à la fin préserve sa texture soyeuse et lui permet de bien s’intégrer.

Servez-la chaude, garnie de quelques noix de Grenoble hachées, d’une pincée de graines de chanvre ou de tranches de banane burro mûre si vous en trouvez.

Lait de chanvre maison rapide

Mixez ½ tasse de graines de chanvre avec 3 tasses d’eau et une pincée de sel pendant environ une minute. Le lait de chanvre n’a pas besoin d’être filtré, ce qui en fait l’un des laits végétaux les plus faciles à préparer un matin de semaine.

Personnalisez-la à votre goût

Chaque famille a sa propre version de cette bouillie, et la vôtre peut être la sienne. Quelques idées :

• Vous souhaitez rester fidèle au guide du Dr Sebi ? Misez sur les clous de girofle pour la chaleur et omettez la cannelle, la muscade et la vanille, qui ne figurent pas dans sa liste.
• Vous voulez une touche tropicale ? Utilisez notre gel Mangue et garnissez de mangue fraîche pendant les mois d’été.
• Vous préparez ce plat pour de jeunes enfants ? Réduisez la quantité d’édulcorant et laissez le goût naturel de la banane plantain faire le travail.
• Vous manquez de temps ? Mixez la banane plantain la veille et conservez-la couverte au réfrigérateur. Elle peut foncer un peu, mais elle cuit très bien.

Si vous découvrez le gel d’algues marines, une bouillie comme celle-ci est l’un des moyens les plus simples de l’intégrer à votre quotidien. La plupart des gens en consomment 2 à 4 cuillères à soupe par jour, incorporées dans des flocons d’avoine, une bouillie, des smoothies ou une tasse de thé chaud. Le gel est presque insipide dans un plat épicé comme celui-ci et lui apporte une consistance lisse et veloutée.

Un début de semaine plus lent

Il y a quelque chose de ressourçant à se tenir devant les fourneaux un lundi matin, à remuer lentement une casserole au lieu de se précipiter dehors avec un café. Vous préparez quelque chose que votre grand-mère aurait pu préparer. Vous choisissez un aliment entier, cuisiné de vos propres mains. C’est un petit rituel, mais ce sont ces petits rituels qui constituent la base d’une vie équilibrée et nourrissante.

Préparez une casserole, partagez un bol et dites-nous comment votre famille la prépare. Nous serions ravis de l’apprendre.

Cette publication est destinée uniquement à fournir des informations générales et des idées, et ne constitue pas un avis médical. Parlez-en à un professionnel de santé avant de modifier votre alimentation ou d’ajouter des plantes, en particulier si vous êtes enceinte, si vous allaitez ou si vous prenez des médicaments.