Les minéraux d'abord : un principe du Dr Sebi expliqué

Si vous avez déjà étudié les enseignements du Dr Sebi, vous avez probablement remarqué un mot qui revient sans cesse : minéraux. Bien avant que l’expression « riche en minéraux » ne figure sur les étiquettes de produits bien-être, cet herboriste né au Honduras invitait les gens à considérer la nourriture moins comme un apport calorique que comme les minéraux de la terre, transmis par les plantes.

C’est une idée simple et, comme la plupart des idées simples, il est facile d’y acquiescer de la tête, mais plus difficile de l’appliquer au quotidien. Prenons donc le temps d’examiner ce qu’elle implique, d’où elle vient et comment vous pouvez en intégrer un peu dans votre propre cuisine.

L’idée expliquée simplement

D’après ce que nous en comprenons, le Dr Sebi considérait les plantes comme une sorte de pont. Les minéraux se trouvent dans le sol, les roches et l’eau de mer, et nous ne pouvons pas vraiment manger une poignée de terre. Les plantes puisent ces minéraux par leurs racines (ou, dans le cas des algues marines, directement dans l’océan), et lorsque nous mangeons la plante, nous recevons ce qu’elle a accumulé.

Son approche découle donc naturellement de ce constat :

• Choisissez des aliments qui poussent près de la terre. Les légumes-feuilles, les herbes sauvages, les racines, les algues marines et les céréales complètes passent en premier.
• Privilégiez les aliments entiers plutôt que raffinés. La transformation retire souvent des éléments de l’aliment, c’est pourquoi il recommandait des aliments qui ressemblent beaucoup à ce qu’ils étaient au moment de leur récolte.
• Considérez les herbes comme des aliments du quotidien. Selon lui, les herbes n’étaient pas réservées aux occasions spéciales. Elles faisaient partie de la table quotidienne, souvent sous forme d’infusions.

Vous n’avez pas besoin d’adopter tous les éléments de sa liste d’aliments pour en tirer quelque chose d’utile. L’essentiel réside dans une question que vous pouvez vous poser à chaque repas : à quel point cet aliment est-il proche de la terre où il a poussé ?

D’où vient cette vision

Cette façon de manger n’est pas apparue de nulle part. Dans toute la Caraïbe, en Amérique centrale et en Afrique de l’Ouest, les familles s’appuient depuis longtemps sur les plantes qui les entourent. Pensez aux infusions de plantes sauvages préparées à partir de feuilles du jardin, au callaloo et aux autres légumes-feuilles foncés mijotés dans les plats du dimanche, ou à la mousse de mer bouillie pour préparer un punch épais et sucré. Les aînés ne parlaient pas nécessairement de « minéraux », mais ils savaient quelles plantes valaient la peine d’être recherchées et transmises aux générations suivantes.

Le Dr Sebi s’est inspiré de ces traditions pour les exprimer dans son propre langage. C’est en partie pour cette raison que ses idées trouvent un écho si profond dans les communautés de la diaspora, y compris ici, à Toronto : elles rappellent les cuisines dans lesquelles beaucoup d’entre nous ont grandi.

Plantes riches en minéraux à connaître

Voici quelques aliments qui reviennent souvent dans les conversations sur une alimentation végétale riche en minéraux. Les teneurs en nutriments varient selon le sol, l’eau et la saison, alors considérez ceci comme un point de départ plutôt que comme un barème.

• Mousse de mer. Cette algue rouge pousse dans l’eau de mer, naturellement riche en minéraux. Elle est connue pour contenir de l’iode ainsi que de petites quantités de minéraux tels que le magnésium, le calcium et le potassium. Comme les algues marines peuvent être très riches en iode, une petite quantité suffit.
• Fucus. Une autre algue, souvent associée à la mousse de mer dans les mélanges traditionnels.
• Légumes-feuilles foncés. Le chou kale, le callaloo, les feuilles de pissenlit et la cressode sont des aliments du quotidien qu’il vaut la peine de varier.
• Ortie piquante. Infusée depuis longtemps en tisane dans les traditions herboristes européennes et nord-américaines, elle est appréciée pour sa saveur verte et profonde.
• Racine d’bardane. Une racine terreuse utilisée dans la cuisine japonaise et dans de nombreuses traditions herboristes, dont celles dont le Dr Sebi s’est inspiré.
• Graines et céréales anciennes. Les graines de chanvre, les graines de sésame, le quinoa, l’amarante et l’épeautre ajoutent texture et variété aux repas à base de plantes.

L’intégrer à votre semaine

La beauté de ce principe est qu’il ne vous demande pas de bouleverser votre vie du jour au lendemain. Quelques petits changements peuvent vous mener loin :

1. Ajoutez un légume vert à chaque journée. Ajoutez une poignée de légumes verts à une soupe, un wrap ou un smoothie. Mieux vaut agir petit à petit et durablement que de faire de grands changements de courte durée.
2. Préparez plutôt que d’acheter. Remplacez une boisson en bouteille par une infusion d’ortie, d’hibiscus ou d’une autre tisane que vous appréciez.
3. Gardez un pot de gel de mousse de mer au réfrigérateur. Nos gels Sunday Moss sont fabriqués à partir de mousse de mer de Sainte-Lucie récoltée à l’état sauvage. La plupart des gens en ajoutent 2 à 4 cuillères à soupe par jour à des smoothies, des flocons d’avoine ou une infusion chaude. La saveur originale est douce et facile à incorporer, tandis que les saveurs Mango et Soursop Majik apportent un peu de soleil à votre matinée.
4. Lisez une étiquette par semaine. Sans pression, par simple curiosité. Remarquez combien d’ingrédients vous reconnaissez et à quoi l’aliment ressemblait avant d’être emballé.
5. Préparez un repas de A à Z lors d’une journée tranquille. Le dimanche est idéal pour cela. Un pot de riz sauvage et de légumes verts, un ragoût aux racines et aux herbes, un pain à l’épeautre.

Au fond, l’accent mis par le Dr Sebi sur les minéraux est une invitation à prêter attention : à l’endroit où votre nourriture pousse, à la façon dont elle est manipulée et à ce que vous ressentez en mangeant simplement. Vous n’avez pas besoin d’être parfait. Il vous suffit de commencer à remarquer, un assiette à la fois.

Cette publication est destinée uniquement à fournir des informations générales et des idées inspirantes et ne constitue pas un avis médical. Parlez-en à un professionnel de la santé avant de modifier votre alimentation ou d’ajouter des herbes, surtout si vous êtes enceinte, si vous allaitez ou si vous prenez des médicaments.