Une Action de grâce reconnaissante : Prélever à la Terre avec respect

Les feuilles à l’extérieur de notre cuisine à Toronto ont pris la couleur d’une mangue mûre, et l’air a ce côté vif qui donne envie de ralentir et de réchauffer ses mains autour d’une tasse. L’Action de grâce est arrivée, et pour nous, il s’est toujours agi moins d’une table parfaite que d’une question simple : de quoi sommes-nous reconnaissants ?

Cette année, notre réponse revient sans cesse au même endroit. Nous sommes reconnaissants envers la terre et la mer, pour ce qu’elles nous offrent, et pour la chance de prendre un peu avec soin et d’en redonner un peu.

La gratitude commence par l’origine de notre nourriture

Il est facile d’oublier que chaque repas commence quelque part, loin de l’étagère d’une épicerie. La courge a poussé dans un champ qu’une personne a cultivé tout au long d’un long été. Les pommes ont pendu aux arbres sous la pluie et le soleil. Et la mousse de mer, au cœur de ce que nous faisons chez Sunday Moss, a poussé paisiblement dans les eaux de l’océan, bercée par les marées bien avant d’atteindre un pot.

Quand on s’en souvient, manger commence à prendre une autre dimension. Cela devient un acte de relation, et non plus seulement de consommation. Le mode de vie naturel qui nous inspire, ancré dans les aliments complets d’origine végétale, les herbes et le respect du corps, nous demande de choisir des aliments aussi proches que possible de leur origine et d’honorer cette origine au fil de notre parcours.

Nous voulons également reconnaître que la terre sur laquelle nous récoltons était cultivée par les peuples autochtones bien avant la première fête des récoltes, et que beaucoup continuent encore de montrer ce que signifie vivre en équilibre avec la terre et l’eau. Cela vaut aussi la peine d’y réfléchir ce week-end.

Prendre à la terre avec respect

Il y a une différence entre prendre et recevoir. Recevoir signifie remarquer ce qui nous est donné, l’utiliser pleinement et ne pas prendre plus que nécessaire. Voici quelques façons dont nous essayons de le mettre en pratique chez nous :

• Manger de saison. L’automne nous offre beaucoup : courges, patates douces, betteraves, pommes, poires, canneberges, chou frisé et choux de Bruxelles. Les aliments de saison voyagent souvent moins et ont un goût qui semble fait pour ce moment.
• Utiliser l’intégralité. Faites griller les graines de courge, faites mijoter les restes de légumes pour préparer un bouillon, transformez les pommes tendres en une compote rapide.
• Ralentir pour dire merci. Même dix secondes de silence avant un repas peuvent changer la façon dont il nous fait vivre.

L’océan comme pourvoyeur

Nous parlons souvent de l’humilité que procure le travail avec un produit issu de la mer. La mousse de mer ne provient pas d’une usine ; elle vient des eaux vivantes, et nous ne voulons jamais en perdre de vue. C’est aussi pour cette raison que nous gardons notre gel simple et traitons chaque lot avec soin. L’océan donne, et notre travail consiste à le respecter : en étant attentifs au gaspillage, honnêtes sur ce que nous fabriquons et reconnaissants à chaque fois.

Une table d’automne à l’énergie végétale

Une Action de grâce végane peut être tout aussi chaleureuse et abondante qu’une célébration traditionnelle. Imaginez une courge entière rôtie et farcie de riz sauvage, de champignons, de canneberges et d’herbes fraîches. Un plateau de légumes-racines rôtis au sirop d’érable. Un grand bol de chou frisé massé, avec de la poire et des graines grillées. Simple, coloré et fait pour être partagé.

Une touche délicate de mousse de mer

Si vous souhaitez intégrer un peu de mousse de mer à votre routine des fêtes, voici une idée simple que nous adorons le lendemain du grand repas :

Smoothie automnal épicé à la poire

• 1 poire mûre, coupée
• 1 petite banane congelée
• 1 cuillère à soupe de gel Sunday Moss (les versions OG Gold et Mango conviennent toutes les deux à merveille)
• Une pincée de cannelle et une pincée de gingembre
• 1 tasse de lait végétal au choix
• Quelques noix de Grenoble ou une cuillère de graines de chanvre (facultatif)

Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. C’est léger, réconfortant en bouche et constitue une délicieuse façon d’intégrer des aliments complets pour bien commencer la journée. Une cuillerée de gel peut également être fouettée dans une garniture à tarte à la citrouille sans produits laitiers ou dans une soupe crémeuse à la courge pour lui donner une texture soyeuse.

Redonner à la communauté et à la terre

La gratitude grandit lorsqu’elle est partagée. Il n’est pas nécessaire de faire un grand geste ; les petits actes s’additionnent :

• Partagez un repas. Invitez un voisin, un ami éloigné de sa famille ou une personne qui pourrait passer le long week-end seule.
• Soutenez votre banque alimentaire locale. De nombreuses banques alimentaires de Toronto acceptent les dons de produits de base de garde-manger ou quelques heures de bénévolat, surtout pendant les fêtes.
• Réduisez le gaspillage. Planifiez les portions, conservez les restes dans des contenants réutilisables et compostez ce que vous pouvez.
• Achetez auprès de petits producteurs. Les marchés fermiers sont toujours très animés en octobre, et un sac de pommes provenant d’un verger local permet de faire circuler l’argent et de soutenir votre communauté.

Merci, de notre cuisine à la vôtre

Sunday Moss a commencé dans notre cuisine, et elle continue grâce à vous, notre communauté. Chaque pot que vous avez choisi, chaque message, chaque recette que vous avez partagée avec nous compte plus que nous ne pouvons le dire. Pour cette Action de grâce, nous sommes reconnaissants envers la mer, envers la terre et envers vous tous.

Quelle que soit votre façon de célébrer, nous espérons que votre table sera garnie, que votre cœur sera encore plus rempli et que vous prendrez un moment pour remercier la terre qui nous nourrit.

Avec gratitude,
Joaquim & Diana
Sunday Moss

Si vous souhaitez essayer ce smoothie à la poire, vous trouverez nos gels de mousse de mer OG Gold, Purple et Mango sur sundaymoss.com. Et nous serions ravis de voir ce que vous préparez ; partagez-le avec nous à tout moment.